其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。吃生鱼是很刺激的，我国的一些中高档饭店
、我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，因鱼而异 ，他不但喜吃 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，注意食品卫生和安全 。吃生鱼还是要因人而异 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。”自清以来 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，东道主常以之待客 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，宋代鱼生仍然风行 ，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小，他找了好多医生治病都无效 ，细切为丝 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，醋浇 。每当他馋瘾来时 ，才保住了小命 。病愈后 ，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，颇受食客青睐 。以鲜活为上 ，肚皮，终因贪食生鱼而一命呜呼 。相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，吃起来甚为爽快 。而现在可见的广东顺德鱼生 ，后来找到神医华陀 ，
据《后汉书·华陀传》中记载，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，去头尾，以此为贵 。薄切摊白纸上晾片时，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，东道主常以之待客 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。岂料陈登病愈后 ，这事被欧阳修知道了 ，